Oreo Chocolate Chip Cookies mit knusprigen Keksstücken
Zerbrochene Oreo-Kekse sorgen in diesen Schokoladenkeksen für knusprige Kakaostücke und kleine Bissen aus heller Cremefüllung. Dazu kommen Schokostückchen, die beim Backen weich werden, während die Ränder leicht knusprig und die Mitte saftig bleibt. Das Rezept ergibt etwa 14 große Kekse und setzt auf einen einfachen, aber wichtigen Schritt: Der Teig ruht vor dem Backen im Kühlschrank. So behalten die Kekse besser ihre Form und bekommen eine angenehme, weiche Mitte.
Der Teig wird mit braunem und weißem Zucker zubereitet. Brauner Zucker bringt eine karamellige Note mit, ein zusätzliches Eigelb macht die Krume reichhaltig. Grob zerbrochene Oreos bleiben dabei als erkennbare Stücke erhalten, statt im Teig zu verschwinden. In diesem Rezept erfährst du, wie weich die Butter sein sollte, warum das Kühlen hilft und wie du die Kekse gleichmäßig portionierst. Außerdem findest du Ideen für andere Schokoladensorten und Hinweise zur Aufbewahrung. Die Kekse passen zum Nachmittagskaffee, in eine Lunchbox oder auf einen Teller zum Teilen.
Oreo-Schokoladenkekse mit Schokostückchen
Zerbröselte Oreo-Kekse bringen knusprige Kakaostücke und eine helle Cremefüllung in weiche Schokoladenkekse. Für gleichmäßig gebackene Ränder und einen noch weichen Kern wird der Teig vor dem Backen gekühlt. Das Rezept ergibt etwa 14 große Kekse.
Zutaten
- 170 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 80 g weißer Zucker
- 1 großes Ei und 1 Eigelb, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 150 g Schokoladenstückchen oder grob gehackte Schokolade
- 10 Oreo-Kekse, grob zerbrochen, plus 2 weitere zum Verzieren
Zutaten und mögliche Ersetzungen
Weiche Butter lässt sich gut mit Zucker cremig schlagen und sorgt für einen zarten Keks. Sie sollte nachgeben, wenn man mit dem Finger daraufdrückt, aber nicht ölig oder geschmolzen sein. Brauner Zucker hält die Mitte weich und bringt eine leichte Karamellnote; wer keinen hat, kann ihn durch die gleiche Menge weißen Zucker ersetzen. Die Kekse werden dann etwas knuspriger und weniger aromatisch.
Das zusätzliche Eigelb gibt dem Teig mehr Bindung und macht die Krume reichhaltig. Für eine eifreie Variante kann das Ei durch etwa 60 g ungesüßtes Apfelmus ersetzt werden; die Kekse werden damit weicher und gehen etwas weniger auf. Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade passen alle. Für weniger Süße eignet sich Zartbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao. Glutenfreies Mehl lässt sich in gleicher Menge verwenden, am besten eine Backmischung mit Bindemittel. Die Oreo-Kekse können durch ähnliche kakaohaltige Sandwichkekse ersetzt werden.
Zubereitung
- Ofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Ein vorgeheizter Ofen hilft dabei, dass die Kekse gleichmäßig aufgehen und die Ränder rechtzeitig fest werden.
- Butter und Zucker aufschlagen: Gib Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine große Schüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten, bis die Mischung heller und cremig ist. Kratze zwischendurch die Schüsselwand ab, damit sich Butter und Zucker gleichmäßig verbinden.
- Ei einarbeiten: Rühre das Ei, das Eigelb und die Vanille unter. Mische nur so lange, bis keine Eigelbspuren mehr zu sehen sind. Zu langes Schlagen bringt unnötig viel Luft in den Teig und kann die Kekse beim Backen stärker verlaufen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre auf niedriger Stufe, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. So bleibt der Teig zart statt zäh.
- Schokolade und Kekse hinzufügen: Hebe Schokoladenstückchen und grob zerbrochene Oreo-Kekse mit einem Teigschaber unter. Zerbrich die Kekse in unregelmäßige Stücke, aber zermahle sie nicht: Größere Stücke bleiben im fertigen Keks erkennbar und sorgen für mehr Biss. Hebe etwas Schokolade und einige Keksstücke für die Oberseite auf.
- Teig kühlen: Stelle die Schüssel abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Butter wird dabei wieder fester, sodass die Kekse im Ofen weniger auseinanderlaufen. Wenn du den Teig länger vorbereitest, kannst du ihn bis zu 24 Stunden kühlen; lass ihn vor dem Portionieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Kekse formen und backen: Setze mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Teighäufchen von etwa 2 Esslöffeln auf das Blech. Lasse mindestens 5 cm Abstand zwischen ihnen. Drücke ein paar zurückgelegte Schokoladenstücke und Keksbruchstücke oben leicht in den Teig. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und fest sind. Die Mitte darf noch weich aussehen.
- Abkühlen lassen: Lasse die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen. In dieser Zeit garen sie durch die Restwärme fertig und lassen sich leichter bewegen. Danach kannst du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter setzen.
Servieren und Aufbewahren
Für eine schöne Präsentation kannst du die Kekse warm auf einem Teller stapeln und einige zusätzliche Oreo-Stücke sowie Schokoladenstückchen danebenlegen. Ein Glas kalte Milch passt gut dazu; für eine Nachspeise kannst du einen noch leicht warmen Keks mit einer kleinen Kugel Vanilleeis servieren. Drücke die Dekoration direkt nach dem Backen in die weiche Oberfläche, falls einzelne Stücke beim Backen verrutscht sind.
Bewahre vollständig abgekühlte Kekse in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen, damit die Keksstücke nicht aneinanderhaften. Ungebackene Teigportionen lassen sich auf einem Tablett einfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. Backe sie gefroren bei gleicher Temperatur etwa 2 Minuten länger und prüfe, ob die Ränder fest sind, bevor du das Blech herausnimmst.
Diese Oreo Chocolate Chip Cookies verbinden weiche Schokoladenkekse mit knackigen Kakaostücken, cremiger Oreo-Füllung und geschmolzener Schokolade. Das Kühlen des Teigs gibt den Keksen eine gleichmäßige Form und hilft dabei, den Kern weich zu halten. Nimm dir die kurze Ruhezeit, auch wenn der Teig schon fertig aussieht: Sie macht beim Backen einen spürbaren Unterschied.
Für eine weniger süße Variante kannst du Zartbitterschokolade verwenden; weiße Schokolade bringt einen milderen Kontrast zu den Oreo-Stücken. Serviere die Kekse noch leicht warm mit einem Glas Milch oder lass sie vollständig abkühlen und packe sie für unterwegs ein. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern mit, welche Schokolade du verwendet hast oder ob du eine eigene Abwandlung gefunden hast. Ein paar grobe Keksstücke obenauf machen jeden Bissen besonders knusprig.
Oreo-Schokoladenkekse
Knusprige Schokoladenkekse mit Oreo-Krümeln und Oreo-Stückchen.
Zutaten
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2 3/4 Tassen Weizenmehl
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1 Teelöffel Natron
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1 Teelöffel Salz
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1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
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1 Tasse hellbrauner oder dunkelbrauner Zucker, fest gepackt
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1/2 Tasse weißer Kristallzucker
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1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
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1 großes Ei, zimmerwarm
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1 Eigelb, zimmerwarm
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1 1/2 Tassen halbbittere Schokoladenstückchen
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1/2 Tasse fein gemahlene Oreo-Krümel (aus 5 Keksen)
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3/4 Tasse Oreo-Stückchen (6 Kekse, in kleine und mittelgroße Stücke gebrochen)
Anweisungen
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Schritt 1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, Natron und Salz vermischen. -
Schritt 2
Butter und beide Zucker cremig schlagen. Vanille, Ei und Eigelb einrühren. -
Schritt 3
Trockene Zutaten unterrühren. Schokoladenstückchen, Oreo-Krümel und Oreo-Stückchen unterheben. -
Schritt 4
Teig portionsweise auf ein Backblech setzen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. -
Schritt 5
Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
